La pulpa está formada por un gran número de células.
Está dividida en tres zonas:
Zona interior: Es la que envuelve a la semilla y posee gran cantidad de ácidos y menor cantidad de azúcares.
Zona central: Rica en azúcares y cuenta con cantidad media de ácidos.
Zona exterior: Es la que está más en contacto con la piel de la uva.
