Las varias especies son reunidas basándose en la zona de origen, las cuales son:
– Vides americanas
– Vides asiáticas orientales
– Vides euroasiáticas (que incluyen una única especie, la vitis vinifera)
La vitis vinifera son dos subespecies:
– Vinifera silvestris: Comprende las vides salvajes
– Vinifera sativa: Comprende las vides cultivadas
Las vides cultivadas se pueden subdividir en:
– Vides orientales (vides cáspicas y anteasiáticas)
– Vides mediterráneas (vides pónticas y occidentales)
En el año 3000 a.C. data la primera cosecha en Súmer, en la antigua Mesopotamia. Al descubrir sus bondades, decidieron explotarla a Egipto, donde sería clave para su desarrollo.
Europa fue el primero en conocer el vino, y unos pocos años después, el cultivo de la vid llegó incluso a China.
El cultivo de la vid alcanzaría su total desarrollo en el año 700 a.C. gracias a su llegada a la Antigua Grecia.
El resveratrol es una de las moléculas más eficaces en efecto de capturar los radicales libres, por lo que es muy aconsejable tomarlo cuando se busca un antioxidante eficaz.
El resveratrol (RESV) es una fitoalexina natural con propiedades antioxidantes, ampliamente consumido en la dieta mediterránea en forma de maní, uvas y vino. El interés por los compuestos presentes en el vino se ha incrementado desde los estudios epidemiológicos, indicando una correlación inversa entre el consumo de vino tinto y la incidencia de enfermedades cardiovasculares.
La uva es una fruta rica en potasio, tiene poco sodio y mucha vitamina B. Son ricas en azúcares, así que son una gran fuente de energía natural.
En nuestro país existen tipos de uva de mesa que son destinados a ser consumidas frescas como postre o como acompañamiento.
Algunas variedades son muy apreciadas por su sabor y por su valor comercial.
Las uvas se consideran parte de la familia de las berries, al igual que las fresas y los arándanos.
Por su contenido en vitamina E, comer uvas rojas puede prevenir la pérdida de visión relacionada con la edad y la degeneración macular.
Una de las variedades de uva más populares del mundo es la Isabella. Es de color negro y tiene el sabor dulce de las fresas.
Es una especie híbrida originaria del sur de los Estados Unidos.
A pesar de las pocas características vínicas de la uva Isabella, su bajo contenido de azúcares y su alta concentración de ácidos le otorgan el potencial para la elaboración de vinos de sabores y aromas intensos.
Según varios conteos y encuestas, la uva aparece entre las 10 frutas favoritas del mundo, junto con los tomates, mangos, plátanos, toronjas, entre otras.
Los flavonoides son una sustancia presente en las uvas. Estos son compuestos polifenólicos naturales que tienen una potente capacidad antioxidante.
Algunos tipos de estos compuestos presentes en las uvas son los ácidos benzoicos, ácidos ciamínicos, antocianos, procianidoles, estilbenos y los ya mencionados flavonoides.
De estos últimos, estudios comprueban que incluso poseen cualidades para prevenir ciertos tipos de cáncer. También reducen inflamaciones, mejoran la salud del corazón, reducen el colesterol malo y combaten el envejecimiento mediante la prevención y reparación del daño celular.
