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Uva Mexicana

Uva Isabella

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Una de las variedades de uva más populares del mundo es la Isabella. Es de color negro y tiene el sabor dulce de las fresas.

Es una especie híbrida originaria del sur de los Estados Unidos.

A pesar de las pocas características vínicas de la uva Isabella, su bajo contenido de azúcares y su alta concentración de ácidos le otorgan el potencial para la elaboración de vinos de sabores y aromas intensos.

Flavonoides presentes en las uvas

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Los flavonoides son una sustancia presente en las uvas. Estos son compuestos polifenólicos naturales que tienen una potente capacidad antioxidante.

Algunos tipos de estos compuestos presentes en las uvas son los ácidos benzoicos, ácidos ciamínicos, antocianos, procianidoles, estilbenos y los ya mencionados flavonoides.

De estos últimos, estudios comprueban que incluso poseen cualidades para prevenir ciertos tipos de cáncer. También reducen inflamaciones, mejoran la salud del corazón, reducen el colesterol malo y combaten el envejecimiento mediante la prevención y reparación del daño celular.

Uvas salteadas con mousse de yogur

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INGREDIENTES:

– 350 g de uva de mesa

– 150 g de azúcar

– 200 ml de vino blanco

– 200 ml de crema para batir

– 200 g de yogur griego

– 1 ramita de canela

– Cáscara de media naranja

 

PREPARACIÓN:

– Corta las uvas por la mitad, retira las semillas, espolvorea 70 g de azúcar, añade la canela y la piel de media naranja. Mezcla bien y reserva en el refrigerador durante un día entero.

– Bate la crema con la mitad del azúcar (la otra mitad servirá para endulzar el yogurt). Una vez que la crema esté bien batida, añade el yogur batido y endulzado. Reserva en el refrigerador hasta el momento de servir el postre.

– Escurre las uvas, retira la canela y la piel de naranja, saltéalas en una sartén caliente. Puedes añadir un poco de mantequilla si lo deseas. Déjalas un minuto al fuego, enfríalas y sírvelas sobre el mousse.

– ¡Disfruta!

Las uvas como bocadillo

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Las uvas son frutas que, a pesar de ser ricas en azúcares, contienen un bajo contenido calórico. Por su versatilidad, pueden ser transformadas en postres saludables y deliciosos.

Algunos ejemplos de estos son las mermeladas, jaleas, jugos, ensaladas, gelatinas, salsas, pasteles, entre otros.

Son incluídas también en recetas saladas como jamón al horno, brochetas de pollo, picadillo, etc.

Beneficios del jugo de uva

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¿Sabías que beber jugo de uva roja o blanca puede traer múltiples beneficios a tu salud? Aquí te presentamos algunos de ellos.

 

Energizante instantáneo: El jugo de uva blanca tiene un alto contenido en hierro y flavonoides, los cuales son antioxidantes muy efectivos.

La falta de estos componentes en nuestro organismo provoca fatiga, dolores de cabeza, lentitud y pueden afectar también otras funciones del cuerpo.

 

Refuerza los huesos: El jugo de uva es una excelente fuente de cobre, hierro y manganeso. Estos micronutrientes juegan un rol importante en la formación de los huesos y en mantener su fuerza.

 

Mejora el metabolismo: Esta bebida ayuda a incrementar el metabolismo del cuerpo y a frenar el hambre. En consecuencia, te ayuda a controlar tu peso y también reduce las posibilidades desarrollar padecimientos relacionados con la obesidad, como diabetes, artritis, entre otros.

¿Sabías qué…?

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Los fitoquímicos presentes en las uvas ayudan al equilibrio glucémico de la sangre, porque estimulan el páncreas y la producción de insulina. Por todo ello, se recomienda su consumo habitual.

Además, sus fitonutrientes colaboran en la prevención de enfermedades cardiovasculares, cánceres, trastornos neurodegenerativos y cataratas.

Las uvas en la cultura del Mediterráneo

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Las uvas forman parte de la cultura mediterránea desde hace miles de años, se consumen desde la prehistoria.
Los griegos y los romanos les rindieron culto a través de sus respectivos dioses; Según la mitología griega, Dionisio es el dios del vino, y fue quien enseñó a los mortales a cultivar la vid y fabricar vino. En Roma, esta misma deidad es llamado Baco, y cuenta la leyenda que en su niñez fue instruido en el arte del cultivo de los viñedos.

Pastel de uvas

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INGREDIENTES:

 

– 2 paquetes de galletas María

– 160 g de mantequilla

– 400 g de queso crema para untar

– 190 g de queso Mascarpone

– 300 g de chocolate blanco

– 200 g de crema

– 200 ml de leche entera

– 50 g de azúcar

– Una cuajada y media

– 2 racimos pequeños de uvas negras y blancas

– Azúcar glass

 

PREPARACIÓN:

 

Para la base:

Tritura las galletas hasta hacerlas polco, mézclalas con la mantequilla derretida previamente. Extiende esta masa sobre el fondo del recipiente.

 

Para la crema de queso:

Lava, seca y parte por la mitad las uvas. Por en un cazo el chocolate troceado, la leche, la crema, los quesos, el azúcar y la cuajada. Lleva hasta el punto de hervor a fuego moderado, sin dejar de revolver (aproximadamente 7 minutos). En cuanto empiece a hervir, retira del fuego. Vierte la mezcla sobre la base de galletas y coloca las uvas sobre la tarta. Deja enfriar y mete en el refrigerador durante una hora como mínimo. Antes de servir, espolvorea con azúcar glass.